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蒸年饃不可不知的講究與禁忌

作者：許石林

來源：作者賜稿

          原載于 “許石林”微信公眾號

時間：孔子二五七三年歲次壬寅臘月廿八日丁丑

          耶穌2023年1月19日

關(guān)中人家蒸年饃，頭一鍋出來，主婦會火中取栗似的快速從蒸籠中取出一個熱饃，獻到祖先神位前，口里念禱：先人先吃，家里蒸年饃哩！

若到別人家串門兒、走親戚，遇到蒸饃，則吉祥，意寓蒸騰上升。若到親鄰家串門兒，遇主人家蒸饃，要先給主人家灶下添柴添炭。今天的城里人，懂得這個禮俗的，也會去廚房摸一摸爐灶的點火閥門。

還有一個現(xiàn)象：一鍋熱饃端出鍋，突然有一只或數(shù)只饃快速收縮至堅硬，色發(fā)青，望之丑陋駭人。陜西、山西人稱這種現(xiàn)象為“鬼捏了”。

這個怪事，任你用什么科學原理解釋也沒有用，人們只信一個原因：一定是平時對先人祭祀不周，或忽視其遺愿、或違背其意志，先人以此懲罰警戒；或是猜遠方親人逝者有何囑托……總之，人們快速自省、檢討自己往日言行，回憶先人言語意志，一邊燒香拜禱，并將收縮的饃放入爐膛。

令人驚奇的是，如此一來，那收縮堅硬如鐵的饃，會膨脹復原心如初！

有人仍鄙夷其迷信，其實，神理設(shè)教，人遇到怪事，先內(nèi)自省察、自我檢討反思，不正是人性之善、君子之德嗎？

徐永田——

所以不能簡單認為這些東西是迷信。

過去的一些禁忌，開始的時候肯定是有道理的，時間長了人們知道不能那樣做，成了禁忌。有一年春節(jié)我父母和我妹子到北京，年三十我父母要求找個酒店，讓我妹子帶著孩子去住，說是不能住娘家。我過后琢磨，老祖宗可能認為嫁出去的姑娘已成了婆家的人，除夕婆家也要團圓，住娘家不妥，慢慢就作為規(guī)矩傳下來了。我父母當時按規(guī)矩辦，兒子家算是娘家，反正不能住，花錢也要住到外面酒店去。

仁心為綱——

我家離我姑家很近，平時都在我家大鍋做飯。臘月二十九晚上，我姑拿盆從我家里把一些過年的東西拿回去。做他們的飯。

我們這邊過年做豆腐，蒸饃為了防止不好，一般會做以下舉措：

1.做豆腐：

將豆腐腦放進豆腐箱（模具）壓制成型的時候一般會在豆腐箱的上放三根桃樹條和一把菜刀。放菜刀一是方便豆腐壓好后切塊（劃豆腐），另一種說法是辟邪。

2.蒸饃：尤其是過年饃，

饃搭到蒸鍋上，鍋蓋上會壓一把菜刀和一把筷子。廚房門口會插三根桃樹條

文川書坊——

兄好！我覺得您可整理一些老輩的禮數(shù)寫一組或一本，現(xiàn)在的娃沒有規(guī)矩不懂禮數(shù)。

這其實是國人起碼的規(guī)矩。

現(xiàn)在娃少，慣得沒一點規(guī)矩。

兄出本這書估計會受歡迎。

復文川書坊——

孔子說：“事上以禮，人以為諂也。”

現(xiàn)在的人是：愛娃以禮，人以為賤也。

很多父母在娃面前顯得很卑賤，這不是好現(xiàn)象。古人說，教子嬰孩，一點不差，從小將孩子的教育納入綱常倫理中，就不會出現(xiàn)什么叛逆期、什么要尊重孩子的選擇、什么父母與孩子平等、什么說不得碰不得打不得……都是從小溺愛慣縱，父母自己先不遵守綱常倫理，怎么能教育孩子上下同氣？所以，等到矛盾出現(xiàn)，發(fā)生激烈沖突了，甚至釀成悲劇了，圍觀群眾也就只會表面喊叫幾句來自西方的轉(zhuǎn)基因似是而非的概念，裝扮高深：平等、尊重、自由、權(quán)利、對話等等。

平等尊重、自由、選擇、權(quán)利、對話等等，沒有問題，綱常在，就不是問題。你不要綱常，許多原本不是問題的就都紛紛凸現(xiàn)，變成了你永遠處理不好的問題。

２０２１年１月２８日

責任編輯：近復