中國啟動衍圣公府飲食世界非遺名錄申請
中國啟動衍圣公府飲食世界非遺名錄申請
來源：新華網(wǎng)
時間：孔子二五六六年歲次乙未九月初六日丁卯
耶穌2015年10月 18日
新華網(wǎng)濟南１０月１８日電（記者劉寶森、孫曉輝）與中國先賢孔子有著２５００多年淵源的宴席典型代表衍圣公府菜，有望在未來三年向聯(lián)合國教科文組織申請列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
中國衍圣公府飲食技術標準化委員會１７日晚在山東曲阜舉行的第五屆亞洲食學論壇上宣布，正式啟動衍圣公府飲食向聯(lián)合國申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。中國衍圣公府飲食技術標準化委員會主任劉德廣在論壇期間發(fā)表《中國衍圣公府飲食申請加入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄宣言》，表示為維護中華飲食文化傳統(tǒng)，承續(xù)中華優(yōu)秀飲食文化，向聯(lián)合國正式啟動世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄的申請。
論壇衍圣公府宴席設計者王令濤介紹，衍圣公府菜是中國宴席的典型代表，制作繁瑣，上菜禮儀的程序僅次于中國宮廷菜，在孔府家中具有非常重要的地位。菜品的研發(fā)上主要依據(jù)衍圣公府的珍貴資料，以此為基礎進行挖掘，在有利于身體健康的前提下，使之更加符合歷朝歷代衍圣公使用宴席的標準。
期間，山東省質(zhì)監(jiān)局向衍圣公府菜標準化技術委員會授牌，以推動衍圣公府菜的標準化工作。劉德廣說，標準化委員會列了三年計劃，今年主要做一些組織結(jié)構(gòu)架構(gòu)的工作，做好文字的整理和基礎的文字搜集工作；第二就是做菜品的標準化，向社會上推廣；最終將向聯(lián)合國叩響大門，申請進入世界非遺名錄。
“除了文字整理工作外，三年間我們還將建立專家團隊和專門的項目部，共同研究和推廣衍圣公府飲食，將申遺活動持續(xù)深入的推動下去。”他說。
第五屆亞洲食學論壇１７日在曲阜開幕。來自亞、歐、美三大洲１５個國家和地區(qū)的２００余名食學專家集聚孔子故里，共同探討餐桌禮儀、餐飲文明、傳統(tǒng)美食等食學話題。期間，論壇部分展示了衍圣公府菜的表現(xiàn)形式和內(nèi)容。
責任編輯：姚遠
