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舌尖上的“儒家文化”亮相孔學(xué)堂 市民可前往品鑒

來源：孔學(xué)堂網(wǎng)

時(shí)間：孔子二五六九年歲次戊戌九月十五日戊子

          耶穌2018年10月23日

2018中國(貴陽)孔府菜美食文化節(jié)開幕

孔學(xué)堂網(wǎng)訊(記者田鈺琳)游在《論語》里的銀鱈魚、藏在魯壁里的山東卷餅、陪書生習(xí)六藝的特色涼菜......10月22日，2018中國(貴陽)孔府菜美食文化節(jié)暨孔府菜大賽在貴陽孔學(xué)堂開幕。來自孔子家鄉(xiāng)山東的“天下第一菜”孔府菜將與貴州黔菜美食為筑城市民開啟一場舌尖上的傳統(tǒng)文化之旅。美食節(jié)為期三個(gè)月，市民朋友可前往貴陽孔學(xué)堂大成精舍酒店品鑒。

貴州省文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會名譽(yù)主席、貴陽孔學(xué)堂學(xué)術(shù)委員會執(zhí)行主席、貴州省哲學(xué)學(xué)會會長徐圻教授參觀了中國孔府菜宴席展示區(qū)。

孔府菜起源于宋仁宗寶元年間，至今已傳承了近一千年，是中國最著名的官府菜之一。它不僅是中國傳統(tǒng)飲食佳肴中的極品之作，也是孔子后裔、被稱為“天下第一家”的衍圣公府迎送禮儀的重要內(nèi)容，是中國飲食文化史，乃至世界飲食文化發(fā)展史中絕無僅有的珍貴文化遺產(chǎn)，其烹飪技藝早已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

傳統(tǒng)六藝版涼菜

此次活動是由貴陽孔學(xué)堂文化傳播中心、中國孔府菜傳承與發(fā)展聯(lián)盟、山東省烹飪協(xié)會主辦，也是孔府菜美食文化節(jié)首次走出山東，在省外舉辦，旨在推動地方飲食文化交流，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化。活動主題為“孔府正宗·黔來共品”。來自山東、貴州兩地的9位廚師代表參與此次孔府菜大賽角逐，并評選出了中國孔府菜烹飪大師、孔府菜烹飪名師及孔府菜十佳茶品。同時(shí)舉行的美食論壇，業(yè)界專家就孔府菜、黔菜等中國傳統(tǒng)美食文化如何傳承與創(chuàng)新展開探討。

菜品《圣書香》

菜品《魯壁藏書》

在中國孔府菜宴席展示區(qū)，以“陽關(guān)三疊”、“魯壁藏書”等傳統(tǒng)典故命名的菜品吸引了許多參會嘉賓和市民游客駐足拍照。而貴州黔菜美食展示區(qū)，食品雕刻的“中國天眼”與苗家酸湯、布依族五色飯、平塘壇子魚等貴州美食匯成一桌“上可觀天、下可探地”的珍饈盛宴，讓不少觀展者連連稱贊?！皼]想到儒家文化中還有如此活色生香的飲食文化，讓我大開眼界?！笔忻窀]春燕告訴記者。

展示區(qū)吸引了不少活動嘉賓及市民駐足拍照

食品雕刻“中國天眼”

中國孔府菜烹飪大師、濟(jì)寧烹飪餐飲業(yè)副會長張立指出，孔府菜歷史悠久，烹調(diào)技藝精湛，浸潤了千年儒家文化，每道菜都有悠久的歷史典故，寓意深遠(yuǎn)。而黔菜由于貴州特殊的地理氣候，廣博天然的食材，嚴(yán)格的時(shí)令飲食習(xí)慣，同時(shí)融合了不同民族飲食風(fēng)俗，具有很強(qiáng)的包容性，與儒家飲食文化理念是相通的。這也奠定了孔府菜與黔菜相互交流共同提高的深厚基礎(chǔ)。

孔府菜大賽品鑒現(xiàn)場(劉長青/攝)

貴州省文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會名譽(yù)主席、貴陽孔學(xué)堂學(xué)術(shù)委員會執(zhí)行主席、貴州省哲學(xué)學(xué)會會長徐圻教授表示，中國傳統(tǒng)飲食文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，貫穿于中華民族生產(chǎn)與生活實(shí)踐中，蘊(yùn)含著中華民族獨(dú)特的飲食觀念、審美體驗(yàn)、情感活動等文化內(nèi)涵。此次活動通過孔府菜和黔菜的碰撞交流，展示了中國傳統(tǒng)飲食文化的多樣性和包容性，讓更多普通民眾認(rèn)識到日常飲食中的傳統(tǒng)文化之美。

精美的食物吸引了小朋友圍觀

據(jù)悉，此次活動開幕式上，中國孔府菜傳承與發(fā)展聯(lián)盟授予了貴陽孔學(xué)堂大成精舍酒店“中國孔府菜傳承與發(fā)展聯(lián)盟理事會成員單位”，以表彰酒店近年來在弘揚(yáng)儒家文化、傳承孔府菜上所作出的貢獻(xiàn)。

責(zé)任編輯：劉君