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臨安十二時辰

作者：吳鉤

來源：作者授權(quán) 儒家網(wǎng) 發(fā)布

          原載于 “我們都愛宋朝”微信公眾號

時間：孔子二五七零年歲次己亥六月二十日庚申

          耶穌2019年7月22日

清晨?報曉

假如你生活在宋朝的臨安，清晨，你會在響亮的報曉聲中醒來。報曉的通常是城市寺院的僧人：“每日交四更，諸山寺觀已鳴鐘，庵舍行者、頭陀打鐵板兒或木魚兒，沿街報曉，各分地方”。聽到清脆的鐵板兒聲響，你便知道天快亮了，可以起床洗漱了。

這些報曉的僧人，在報曉的同時還兼報天氣：“若晴則曰‘天色晴明’，或報‘大參’，或報‘四參’，或報‘常朝’，或言‘后殿坐’；陰則曰‘天色陰’，晦雨則言‘雨’”。這樣，你躺在客店的被窩里，不用起床開窗，便可以知道外面的天氣如何。

在這報曉聲中，整個城市也從沉睡中醒來，宋朝都城的早市開始喧嘩起來?！坝咒伒曷勭姸?，賣早市點心，如煎白腸、羊鵝事件、糕、粥、血臟羹、羊血、粉羹之類”；還有“賣燒餅、蒸餅、糍糕、雪糕等點心者，以趕早市，直至飯前方罷”；“早市供膳諸色物件甚多，不能盡舉，自內(nèi)后門至觀橋下，大街小巷，在在有之，有論晴雨霜雪皆然也”。

洗漱完畢（請記得刷牙哦，宋朝市民已有刷牙的習慣了，市場上也出現(xiàn)了販賣牙刷的鋪子），吃過早點之后，你還可以買一份新聞報紙，了解一下最近幾天的朝野時政消息?！銢]有聽錯，大約從北宋末開始，東京市場上已經(jīng)出現(xiàn)了商品化的報紙，叫做“小報”、“新聞”。南宋時，杭州還設有專門的報攤，《西湖老人繁勝錄》與《武林舊事》記錄的杭州各類小本買賣中，都有“賣朝報”一項。

宋朝小報刊載的內(nèi)容，多為“內(nèi)探、省探、衙探”（報料人）提供的時政消息，包括“撰造之命令，妄傳之事端，朝廷之差除，臺諫百官之章奏”，還有“意見之撰造”，相當今日的報紙評論。由于民間小報反應迅速，“朝報未報之事，或是官員陳乞未曾施行之事，先傳于外”?！叭饲橄残露闷妫砸孕鬄橄?，而以朝報為常”。小報似未取得合法出版資質(zhì)，但宋朝城市的早市上，很容易買到小報。

上午?游園

如果遇上春季，天氣又不錯，我建議你上午先在西湖畔的園林游玩一番。南宋杭州市民有“探春”的習俗：“仲春十五日為花朝節(jié)，浙間風俗，以春序正中，百花爭放之時，最堪游賞。都人皆往錢塘門外玉壺園、古柳林、楊府云洞，錢湖門外慶樂、小湖等園，嘉會門外包家山王保生、張?zhí)镜葓@，玩賞奇花異木。最是包家山，桃花盛開，渾如錦幛，極為可愛”，包家山上“皆植桃花，都人春時游者無數(shù)，為城南之勝境也”。

我提醒你，這些宋朝的城市園林，不管是私人園林、寺觀園林，還是皇家園林，這個季節(jié)都是對市民開放的，“放人春賞”。

如果你不認識路，那也不要緊，可以請導游。導游作為一種職業(yè)，最早可能就出現(xiàn)在宋代。南宋臨安府有一群靠導游為業(yè)的市民，叫做“閑人”，“能文、知書、寫字、善音樂，今則百藝不通，專精陪侍涉富豪子弟郎君，游宴執(zhí)役”，“專為探聽妓家賓客，趕趁唱喏，買物供過，及游湖酒樓飲宴所在，以獻香送歡為由，乞覓贍家財”。他們陪富家子弟“游宴執(zhí)役”、替雇主打探“游湖酒樓飲宴所在”，以此“乞覓贍家財”，工作性質(zhì)有些接近今日的導游。宋朝京城還有一個叫“四司六局”的服務機構(gòu)，也提供導游服務，“欲就名園異館、寺觀亭臺，或湖舫會賓，但指揮局分，立可辦集，皆能如儀”。

當然，請導游需要花費一筆錢。如果你想節(jié)省一點，也可以自己買一份旅游地圖。宋人將地圖叫做“地經(jīng)”、“里程圖”。杭州的白塔橋，就有向游人兜售地圖的商店：“驛路有白塔橋，印賣朝京里程圖。士大夫往臨安，必買以披閱?！庇幸皇啄纤晤}壁詩寫道：“白塔橋邊賣地經(jīng)，長亭短驛甚分明。如何只說臨安路，不較中原有幾程?！痹娪兄S刺南宋人歌舞升平、不思進取的意思，不過詩中透露了一個信息：宋代的“地經(jīng)”，確實已經(jīng)比較接近旅游地圖了，圖上標注有臨安的道路、里程、可供歇腳的旅店等等，游客“按圖索景”，很是方便。

中午?飲食

在園林景點玩了半天，你應該有點累了，肚子也餓了吧。找家酒店、飯店歇息一下吧，喝點酒，吃個飯。

宋代是美食的黃金時代，今天任何一名廚師必須掌握的烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、鹵、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹飪技術(shù)，正是在宋朝成熟起來的，因為宋代時，食物開始豐盛起來，人們有了更閑適的時間、更從容的心思來琢磨飲食，研究烹飪之道。

你一進酒樓飯店，馬上就有人招呼座位、寫菜，想吃什么，請隨便點：“客坐，則一人執(zhí)箸紙，遍問坐客。都人侈縱，百端呼索，或熱或冷，或溫或整，或絕冷、精澆、膘澆之類，人人索喚不同”。這些飯店的菜品非常豐富，“角炙腰子、鵝鴨排蒸、荔枝腰子、還元腰子、燒臆子、入爐細項、蓮花鴨簽、酒炙肚胘、虛汁垂絲羊頭、入爐羊、羊頭簽、鵝鴨簽、雞簽、盤兔、炒兔、蔥潑兔、假野狐、金絲肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鵪子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹、洗手蟹之類（這份菜譜，其實我還未抄完），不許一味有缺”。點菜后，很快就會上菜，“須臾，行菜者左手杈三碗、右臂自手至肩馱疊約二十碗，散下盡合各人呼索，不容差錯”。

飯店的服務也很周到，簡直將顧客當上帝看待：“凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨?！憋埖昊镉浫羰欠詹恢埽豢腿送对V，則會受到店老板叱責，或者被扣工資、炒魷魚，“一有差錯，坐客白之主人，必加叱罵，或罰工價，甚者逐之”。高級的酒樓都使用珍貴的銀器，“每樓各分小閣十余，酒器悉用銀，以競?cè)A侈”，“雖一人獨飲，碗遂亦用銀盂之類”，給你一種非常尊貴的消費者體驗。你還可以叫來歌妓彈唱佐酒，宋朝的大酒店，通常都有陪酒的美艷歌妓：“向晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝妓女數(shù)百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼喚，望之宛若神仙?！?o:p>

今人習慣在餐后享用幾片水果。在宋朝高級酒樓的餐桌上，水果也是必備的，“凡酒店中不問何人，止兩人對坐飲酒，亦須同注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水菜碗三五只”，“其果子菜蔬，無非精潔”。一般的飯店也都有水果供應。宋人夏天吃水果，還講究用冰鎮(zhèn)：“房青子碧甘剝鮮，藕白條翠冰堆盆。嚼之清泠醒醉魂，猶可招邀慰文園。”

這么精致的宋朝飲食及服務，一定可以滿足你一顆吃貨的心。

下午?休閑

下午的日程安排，我建議休閑一些。你可以在茶坊喝喝下午茶、信步逛逛街。

宋時的城市，滿大街都是茶坊、茶肆，就如今天城市中幾乎每一個要鬧處都會有咖啡廳。杭州“坊巷橋道，院落縱橫”，“處處各有茶坊、酒肆”。我給你抄一串杭州茶坊的名字吧：潘節(jié)干茶坊、俞七郎茶坊、朱骷髏茶坊、郭四郎茶坊、張七相干茶坊、黃尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊、車兒茶肆、蔣檢閱茶肆。光看這些個性十足的茶坊招牌，你就會忍不住要進去坐坐吧。

這些茶坊，檔次不同。大眾茶肆茶價低廉，是“諸行借工賣伎人會聚行老處”，即城市傭工、賣藝人等候雇主的地點，你要是生活在宋朝，想雇請個保姆、奶媽之類，可以到大眾茶肆找“行老”介紹；高檔一點的茶樓，“多有富室子弟、諸司下直等人會聚，習學樂器、上教曲賺之類”，是城市文藝青年搞音樂創(chuàng)作的會所；而黃尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊、大街車兒茶肆、蔣檢閱茶肆比較清雅，適合開展文藝與學術(shù)沙龍，是“士大夫期朋約友會聚之處”；俞七郎茶坊、朱骷髏茶坊、郭四郎茶坊、張七相干茶坊，則是“花茶坊”，“樓上專安著妓女”，“非君子駐足之地也”。

檔次稍高一點的宋朝茶坊，裝修都特別“高大上”：“插四時花，掛名人畫，裝點店面”；又“列花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面”。有些茶坊還會邀請藝人獻藝，以招徠顧客，如黃尖嘴蹴球茶坊內(nèi)應該就有足球表演，又如洪邁《夷堅志》載，乾道年間，宋人呂德卿偕其友前往杭州，在“嘉會門外茶肆中坐，見幅紙用緋貼尾云：‘今晚講漢書’”。這家茶坊不但有說書節(jié)目，還張貼出節(jié)目預告。今天的酒吧不是也會邀請歌手駐店演唱？

夜晚?夜總會

夜暮四合，吃過晚餐之后（對了，尋常百姓一日三餐的飲食習慣，也是從宋代形成的。宋朝之前，人們一日只吃兩餐），宋朝城市的夜生活開始了。

夜生活，并不是任何一個時代都有的。在夜禁制度森嚴的盛唐，普通市民就幾乎沒有夜生活，入夜之后，都是早早關(guān)燈，睡覺。只有到了宋代，宵禁之制被突破，城市中才徹夜燈火通明，笙歌不停?？梢赃@么說，中國社會的繁華夜生活是從宋代開始的。

在杭州，也會發(fā)現(xiàn)“大街買賣，晝夜不絕，夜交三四鼓，游人始??；五鼓鐘鳴，賣早市者又開店矣”；早市從凌晨五更開始，持續(xù)到深夜：“夜市除大內(nèi)前外，諸處亦然，唯中瓦前最勝，撲賣奇巧器皿百色物件，與日間無異。其余坊巷市井，買賣關(guān)撲（賭博），酒樓歌館，直至四鼓后方靜，而五鼓朝馬將動，其有趁買早市者，復起開門。無論四時皆然”。

你逛街走累了，可以找個地方坐下來，吃點美食，喝碗飲料，除了晝夜迎客的酒樓茶坊，宋朝夜市上還有各種飲食小攤，叫賣各色美食：“大街有車擔設浮鋪，點茶湯以便游觀之人”；“又有沿街頭盤叫賣姜豉、膘皮子、炙椒、酸兒、羊脂韭餅、糟羊蹄、糟蟹，又有擔架子賣香辣罐肺、香辣素粉羹、臘肉、細粉科頭、姜蝦……”；“最是大街一兩處面食店及市西坊西食面店，通宵買賣，交曉不絕。緣金吾（古時負責宵禁的官員）不禁，公私營干，夜食于此故也”；“冬月雖大雨雪，亦有夜市盤賣”。

到瓦舍勾欄觀中看表演，也是你度過一個愉快夜晚的好選擇。瓦舍勾欄，是宋朝城市的娛樂中心，類似于今天的大型夜總會。瓦舍中不獨有各種文娛表演，“又多有貨藥、賣卦、喝故衣（叫賣舊衣服）、探博（賭博）、飲食、剃剪紙畫、令曲之類”，煞是熱鬧。不管冬夏，無論風雨，瓦舍勾欄天天都有演出，有小買賣，“不以風雨寒暑，諸棚看人，日日如是”。

待到瓦舍勾欄歇息，應該是深夜三更了。你該叫一匹“出租馬”，回客店休息了?；厝ヂ飞?，可以思量思量：宋朝的城市生活，是不是值得你繼續(xù)逗留下去。

責任編輯：近復