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宋朝的“深夜食堂”會發(fā)生哪些暖心的故事

作者：吳鉤

來演：作者授權 儒家網 發(fā)布

          首發(fā)于uc名家

時間：孔子二五六八年歲次丁酉六月初五日丙午

          耶穌2017年6月28日

日劇《深夜食堂》以“暖胃的美食+暖心的故事”收獲了一堆擁躉，但根據日劇翻拍的中國版《深夜食堂》，卻因為表演浮夸、廣告硬入、料理粗糙、故事淺薄而引來無數吐槽的口水。我昨晚看了半集電視劇，便落荒而逃了。作為一名歷史愛好者，我也不想吐槽這部肥皂劇，還是來講幾個發(fā)生在宋朝“深夜食堂”的暖心故事吧。

之所以想講宋朝的故事，是因為這類供“夜貓子”吃喝的都市“深夜食堂”，大排檔也好，飯店也好，都是到了宋代才普遍出現的。

宋代之前，城市通常都要宵禁，比如在唐朝的長安，從“晝漏盡”、擊鼓六百下之后開始禁夜，至次日“五更三籌”結束，換算成現在的時間單位，大約從晚上7點至第二天凌晨4點為夜禁時段。在夜禁時間內，居民如果上街溜達，便是“犯夜”，被巡夜的衛(wèi)士逮住了，是要打屁屁的：“諸犯夜者，笞二十?！币虼?，入夜的長安城，一片黑暗與靜寂，“六街鼓歇行人絕，九衢茫?？沼性隆?。

入宋之后，宋政府縮短了夜禁時間：“京城夜漏未及三鼓，不得禁止行人”，即夜里12點之前并不禁夜，酒樓、飯店、大排檔都可以營業(yè)。到了北宋后期，城市夜禁制度更是完全松弛下來，宣布禁夜時間的街鼓再也沒有響起。因此，宋朝的夜市非常繁華，“深夜食堂”很常見，比如在北宋開封，“夜市直至三更盡，才五更又復開張，耍鬧去處，通宵不絕”，“諸酒肆瓦市，不以風雨寒暑，白晝通夜，駢闐如此”；在南宋杭州，“大街一兩處面食店及市西坊西食面店，通宵買賣，交曉不絕”，“冬月雖大雨雪，亦有夜市盤賣”。

在宋朝的“深夜食堂”，可以吃到各種美食：“大街有車擔設浮鋪，點茶湯以便游觀之人”；“又有沿街頭盤叫賣姜豉、膘皮子、炙椒、酸兒、羊脂韭餅、糟羊蹄、糟蟹，又有擔架子賣香辣罐肺、香辣素粉羹、臘肉、細粉科頭、姜蝦……”按美國漢學家安德森先生在其著作《中國食物》上的說法，“中國偉大的烹調法也產生于宋朝。唐朝食物很簡樸，但到宋朝晚期，一種具有地方特色的精致烹調法已被充分確證。地方鄉(xiāng)紳的興起推動了食物的考究：宮廷御宴奢華如故，但卻不如商人和地方精英的飲食富有創(chuàng)意?！?/p>

北宋東京城里，最繁華的“深夜食堂”無疑當屬樊樓。《東京夢華錄》說樊樓“三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀”，站在最高的內西樓，可以“下視禁中”，將附近的皇宮禁苑瞧得一清二楚。

南宋初有個叫劉子翚的詩人，寫過一首追憶北宋樊樓繁華的紀事詩：“梁園歌舞足風流，美酒如刀解斷愁。憶得少年多樂事，夜深燈火上樊樓。”這樊樓的燈火之下，發(fā)生過多少讓詩人感慨的故事啊？只是許多故事都消失在歷史長河深處，只有少數故事在宋人的筆記與話本中流傳了下來。

我今日要講的幾個暖心故事，就發(fā)生在樊樓的燈光下。

話說有一日夜晚，一位在京讀書的福建李姓士子帶了幾個朋友來樊樓飲酒。直飲至下半夜，樊樓即將打烊，這李姓士子才猛然想起，日間在樊樓隔壁的茶肆喝茶，落下了一包金子。他記得，喝茶時候，將那包金子擱在桌面上，因為朋友招呼“往樊樓歡飲”，走得急了，竟然忘記帶走。但此時已是深夜，李姓士子心想，“茶肆中往來者如織，必不可根究”，金子肯定被人拿走，尋不回來了，“遂不更去詢問”。

過了幾年，李姓士子重游東京，又跟友人到樊樓邊的那家茶肆喝茶，想起往事，忍不住向友人感嘆：“某往年在此，曾丟失一包金子，自謂狼狽凍餒不能得回家，今與若（你）幸復能至此。”這話被茶肆主人聽到，過來行禮詢問：“官人說什么事？”李姓士子道：“某三四年前，曾在盛肆吃茶，遺下一包金子，是時以相知（朋友）拉去，不曾拜稟?！辈杷林魅擞謫?，官人當時穿什么衣服，坐在哪一張桌子？李姓士子一一相告。

茶肆主人聽后說道：您遺下的包袱，我當時也發(fā)現了，也叫人將包袱送還您，只是您走得急，人潮中不可辨認，只好將包袱暫且保管下來，只道您次日必會來取，不想一晃三四年過去了。您的包袱我從未打開，覺得很沉重，想來應該是黃白之物。你且說說里面金子的塊數與重量，如果相符，我取來還您。

茶肆主人當下取了一架梯子，登上茶肆里的一間小棚樓，李姓士子也隨至樓上，只見棚樓里堆了很多客下遺失的物品，每件物品都貼了標簽，注明“某年某月某日某色人所遺下者”。樓角里有一個小包袱，“封記如故”，正是李姓士子所遺，上面也貼了標簽：“某年月日，一官人所遺下?！?/p>

下了棚樓，茶肆主人詢問包袱內的金子塊數與重量，李姓士子說里面有金子若干塊、若干兩，茶肆主人打開包袱相驗，果然一一符合。便將金子全部還給了李姓士子。李姓士子要分一半給他，他堅決不收，說：“我若見利忘義，匿而不告，官人將如何？又不可以官法相加。我這么做，是?？钟欣⒂谛囊??！崩钚帐孔佑忠埶椒畼秋嬀?，“亦堅辭不往”。

這個真實的故事記錄在宋人王明清的《摭清雜記》中，至今讀來，仍覺得很感動。

又有一日，樊樓來了一個風度翩翩的客人，叫做沈偕，是湖州的富二代，“家饒于財”。他來京師游學，聽說東京的歌妓蔡奴“聲價甲于都下”，便買了一大把珍珠，撒在蔡奴家的屋頂上，由此討得美人歡心。這日入夜，沈偕便帶著蔡奴，登上樊樓飲酒。沈公子很高興，對樊樓里在座的客人說：“大家盡歡，今晚我請客?！睔g飲到深夜，沈偕“盡為還所值而去”，即替樊樓里的所有客人都買了單。

這次請客，沈偕到底掏了多少錢，史料沒有明說，可以肯定不是小數目，因為樊樓“乃京師酒肆之甲，飲徒常千余人”。炫富的人咱見多了，但像沈公子這么炫富的，我喜歡。

樊樓夜間的熱鬧與喧嘩，甚至將附近的皇宮也襯托得冷冷清清。一日深夜，宋仁宗“在宮中聞絲竹歌笑之聲”，便問宮人：“此何處作樂？”宮人說：“此民間酒樓作樂處。”說完，宮人又發(fā)了一句牢騷：“官家且聽，外間如此快活，都不似我宮中如此冷冷落落也?！彼稳首谡f：“汝知否？因我如此冷落，故得渠（他們）如此快活。我若為渠（像他們一樣享受快活），渠便冷落矣?！?/p>

面對民間“深夜食堂”的喧鬧，宋仁宗自覺地克制了自己也要縱情享受紫陌紅塵的欲望，甘受“冷落”，因為他明白：權力保持克制，民間才能保持繁華。

其實皇宮之內也有豪華的“深夜食堂”——御廚，但這內廷的“深夜食堂”也是十分冷清。又有一日深夜，仁宗皇帝覺得肚餓，想吃燒羊，但寢宮卻未準備宵夜，只好忍著，卻越忍越餓，以致失眠。次日早朝，氣色便很不好看。大臣上前詢問：“今日天顏若有不豫然，何也？”仁宗說：“昨夜沒睡好。”大臣還以為皇帝夜里沉溺于美色呢，又進諫說：陛下當保養(yǎng)圣躬，不可操勞過度。

仁宗一聽就明白了，忍不住笑道：“寧有此。只是夜來微餒，偶思食燒羊，既無之，乃不復食，由此失饑。”大臣說：“何不叫宮里的御廚供應？”仁宗說：“朕思之，于祖宗法中無夜供燒羊例，朕一起其端，后世子孫或踵之為故事，不知夜當殺幾羊矣！故不欲也?！?/p>

宋仁宗的“深夜食堂”故事告訴我們：擁有權力者的欲望應當受到節(jié)制，而平民百姓的欲望應當受到尊重。這也是宋朝市井之所以繁榮起來的原因之一。中國的導演以后如果想拍一部宋朝版的《深夜食堂》，不妨將我講的這幾個故事拿去。

責任編輯：柳君